Une petite idée plus rapide que l'éclair, fraîche et saine pour colorer vos apéros?

Pour 4 personnes, mixez dans un blender une betterave 1/2 avec une bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (pour une texture mousse) + un peu de jus de citron (pas trop pour que le citron ne prenne pas le dessus); salez, poivrez à votre convenance. Dressez dans les verrines, une petite feuille de persil frais sur le dessus (ou en poudre si, comme moi aujourd'hui, vous n'en avez pas sous le coude), c'est prêt!

... la verrine de betteraves
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